Die Stadt Freiburg im Breisgau (Baden-Württemberg) hat beschlossen, Fisch und Fleisch aus den Mensen zu streichen, um Kindern im Alter von 1 bis 10 Jahren ab dem Schuljahr 2023 nur noch vegetarische Gerichte anzubieten. Die Delegierten der Eltern und des Landes kritisieren die Entscheidung.
Die Stadt Freiburg im Breisgau hat in ihrer letzten Stadtverordnetenversammlung am Dienstag, 18. Oktober, mit 27 Ja-Stimmen und 14 Nein-Stimmen beschlossen, Fleisch und Fisch aus allen Schulkantinen der Stadt zu streichen. Bis dahin hatten die Kinder jeden Tag die Wahl zwischen zwei Gerichten.
Das Ökologe-Rathaus begründet seine Wahl mit einer an die Inflation gekoppelten Preiserhöhung: Vegetarische Gerichte kosten weniger. Die Stadt hat sich auch verpflichtet, den Anteil von Bio-Lebensmitteln zu erhöhen, der von 20 % auf 30 % steigen muss. Aber es ist auch eine Wahl für das Klima, erklären die Volksvertreter.
Vanessa Carboni, grüne Stadträtin von Fribourg, erklärt, dass dieser Entscheid «eine grosse Chance für Schulkantinen ist: einfachere Mahlzeiten anzubieten, von besserer Qualität und nicht klimaschädlich».
Abwechslungsreiche Ernährung
Das Landesministerium für Landwirtschaft und Ernährung in Stuttgart hat sich gegen diese Entscheidung ausgesprochen. „Für eine abwechslungsreiche und ausgewogene Ernährung muss man Fleisch anbieten“, gibt das Ministerium an, zitiert von unseren Kollegen vom SWR. „Aus diesem Grund unterstützen wir die Einführung eines rein vegetarischen Essens in Schulkantinen nicht.“
„Kinder müssen die Möglichkeit haben, ihren Geschmack zu entwickeln und versuchen, alles zu essen. Der Fleischkonsum ist Teil dieses Lernens“, erklärt das Landesministerium.
Hinzu kommt die Frage der ärmsten Familien, die ihren Kindern zu Hause aus Kostengründen auch immer weniger Fleisch anbieten. Einige sind besorgt und fragen sich, ob diese Kinder, die überhaupt kein Fleisch mehr essen werden, sich ausgewogen und ausreichend ernähren werden.
Ernährungswissenschaftler und Wissenschaftler sind sich uneins darüber, ob man Kindern Fleisch anbieten sollte oder nicht. Manche erklären, wenn die Aufnahme von Eiern und Milchprodukten ausreicht, kann das Kind komplett auf Fleisch verzichten. Andere Experten bestehen darauf, dass Kinder mindestens dreimal pro Woche Fleisch essen sollten.
Kinder haben keine Wahl mehr
Die meisten Elternvertreter kritisieren diese Entscheidung. Sie bedauern, dass Kinder nicht mehr die Wahl zwischen zwei Menüs haben. „Eigentlich ist es die Tatsache, keine Wahl mehr zu haben, das ist vor allem das, was den Eltern missfällt“, erklärt Sebastian Kölsch, Elternvertreter der Freiburger Grundschulen. “Ein vegetarisches Menü ist nicht das Problem in Fribourg, wo viele Familien Fleisch aus ihrem täglichen Leben verbannt haben.”
In Kindergärten [Kinder von 1 bis 6 Jahren] gibt es bereits nur eine Speisekarte, aber alles wird in Schalen präsentiert, die in der Mitte des Tisches stehen. Und jedes Kind kann mit Hilfe von Erziehern entscheiden, mehr als nur ein Essen zu essen und nicht zu essen, was es nicht auf seinem Teller mag, wie zu Hause.
„Wenn es das Gleiche ist wie für Grundschulkinder, dann sind wir uns einig“, sagt Sebastian Kölsch. „Aber das aktuelle System lässt das nicht zu. Der Teller wird im Voraus zubereitet, und alle Kinder müssen daher genau das Gleiche essen.“
Preiserhöhung sowieso
Während der Gemeinderatssitzung wurde auch eine Erhöhung des Essenspreises verzeichnet: Er wird von 3,90 auf 4,80 Euro für alle Kinder steigen. Die Elternvertreter sind schockiert über das Zusammentreffen der beiden Entscheidungen. Und sie hätten sich im Vorfeld mehr Transparenz über die Preiserhöhung gewünscht
Für Geschwisterkinder wird ein Rabatt gewährt.
Die Stadt Freiburg bereitet rund 500’000 Mahlzeiten für ihre Schulkantinen, für Kinder in Kindergärten, Primarschulen und Sekundarschulen zu. Das vegetarische Menü kann auch auf Hochschulen und Gymnasien ausgeweitet werden, teilt die Stadt mit.
Und in Frankreich?
In Grenoble, wo die kommunale Mehrheit ebenfalls Umweltschützer ist, wird Kindern in Schulkantinen täglich ein vegetarisches Menü angeboten. Wenn Sie es vergessen oder nicht auswählen, wird automatisch das vegetarische Menü gewählt (Mensa bietet drei Menüs an, ein vegetarisches, eines mit Fleisch oder Fisch, eines mit Fisch). Das ist die Neuheit zum Start des Schuljahres 2022: Das vegetarische Menü ist zum Referenzmenü in der französischen Stadt geworden.
In Frankreich schreibt das Egalim-Gesetz von 2021 ein vegetarisches Menü pro Woche in allen Kantinen in Frankreich vor. Es gibt keine Strafen für Städte, die sich nicht an das Gesetz halten.